Türkiye Fırıncılar Federasyonu'nun ülke genelinde günlük üretilen 120 milyon ekmeğin yüzde 10'unun israf edildiğini bildirmesinin ardından konuyla ilgili görüşlerini açıklayan Düzce Fırıncılar Odası Başkanı İbrahim Korkmaz, ilçelerle birlikte Düzce'de 105 fırının faaliyette olduğunu, fırın açma şartlarının kolay olması nedeniyle her isteyenin fırın açabildiğini bununda kaliteyi düşürdüğünü anlattı. Düzce'de şu anda hiçbir fırının yüzde yüz kapasite ile çalışmadığına değinen Korkmaz, “Fırınlar şu anda yüzde 30 kapasite ile çalışıyor. Merkezde bulunan 60 fırında günde 2 bin ekmek üretilse dahi satışlar az olduğu için yüzde beşi fırıncının elinde kalıyor. Buda ekmek israfına yol açıyor. Ancak hükümetin de onayladığı yeni düzenleme ile artık isteyen fırın açamayacak. Fırın açılabilmesi için aranan şartlar arasında iş yerinin üzerinde konut olmaması da yer alıyor. Nüfusa göre fırın sayısı çok olduğu için ortaya çıkan rekabet ekmekte kalitenin de düşmesine neden oluyor.” dedi. Türkiye Fırıncılar Federasyonu Yönetim Kurulu Üyesi Nejdet Durmuş, ülke genelinde günlük 120 milyon ekmek üretildiğini, bunun yüzde 10'luk kısmının çeşitli nedenlerle israf edildiğini söyledi. Sofraların vazgeçilmez besin gıdası olan 12 milyon ekmeğin çöpe gittiğini belirten Durmuş, hem fırınların hem de üretilen ekmek sayısının ihtiyacın çok üstünde olduğunu ifade etti. Nejdet Durmuş, fırınların yüzde 30 kapasiteyle çalışmasına rağmen ihtiyacın üstünde üretim yapıldığına dikkat çekti. Durmuş, "Ekmek fırını ruhsatı verilirken belli bir plan ve program dahilinde hareket edilmeli. Üretilen ekmeklerin yüzde 10'u israf ediliyor. Yani ülkemizde her gün 12 milyon ekmek çöpe gidiyor. Bu gerçekten çok büyük ve ciddiye alınması gereken bir rakam." diye konuştu. İsrafın en büyük nedeninin ihtiyaç fazlası üretim olduğunu vurgulayan Durmuş, "Ülkemizde çok fazla ekmek fırını var. Bunun yanında kamu kuruluşları ve belediyeler de ekmek üretiyor. Bu kuruluşların üretim yapmak yerine koordine görevini üstlenmeleri çok daha faydalı olacaktır. Bununla ilgili vatandaşı da mağdur etmeyen projeler hazırladık ve yetkililere sunduk. Bizim beyanlarımıza itibar edip bizimle iş birliği yapmalarını istiyoruz" dedi.

Haber; H. KAYA