Öne Çıkanlar düzcespor şehit yeni otobüs terminali köprüsü Düzcespor U-15 Sarayyeri Köyü

Bu haber kez okundu.

KIZARTMA YAĞLARI MERCEK ALTINDA
banner197

Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Düzce İl Müdürlüğü'nden denetimlere ilişkin yapılan açıklamada şu bilgilere yer verildi: ”Gıdaların yağda kızartılarak hazırlanması esnasında hazırlanan gıda maddesi ve yağ arasında aynı anda gerçekleşen ısı ve kütle iletimleri neticesinde hem gıdada hem de yağda önemli fiziksel ve kimyasal değişmeler meydana gelmektedir. Kızartma yağlarında ortaya çıkan kimyasal değişiklikler polar madde düzeyi ile ölçülmektedir. Kızartma yağının çok yüksek ısıda defalarca kullanılması sonucu polar madde düzeyi yükselmektedir. Bu yağlarla kızartılmış ürünlerin sık tüketimi insan sağlığı açısından büyük risk taşımaktadır. Üretim, satış ve toplu tüketim yerlerindeki kızartma işlemlerinde kullanılmakta olan katı ve sıvı yağların resmi kontrol ve denetimlerindeki fiziksel ve kimyasal kriterlerini belirlemek amacıyla Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından Kızartma Amacıyla Kullanılan Katı ve Sıvı Yağların Kontrol Kriterleri Tebliği (Tebliğ No:2007/41) yayımlanmıştır. Bu tebliğde kızartma işleminde kullanılan yağın toplam polar maddesinin yüzde 25'e eşit ya da yüzde 25'ten küçük olması, dumanlanma noktasının 170º C’den büyük olması gerektiği belirtilmiştir. Polar madde oranı yüzde 25 geçtiğinde kanserojen etki başlamaktadır.”

Bu kapsamda Düzce İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü kızartma yağlarının denetim ve kontrollerinde kullanılmak üzere 2 adet yağ ölçüm cihazı alarak denetimlere başladı. Böylece restorant, fast food, lokanta ve üretim yerlerinde kanserojen madde içeren yağların kullanımının önüne geçilecek ve toplum sağlığını tehlikeye atmayacak şekilde üretim yapmaları sağlanacak.

Haber; C. ÜSTÜNER

Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.

banner194