banner851

banner614

“Hamsi, Soğuk Hava Nedeniyle Daha Diri Olur”

banner619

Kar yağışı Karadeniz Bölgesi'nde hamsinin lezzetini arttırdı. Akçakoca Su Ürünleri Kooperatifi Başkanı Mustafa Karakaş, hamsinin soğuktan korunmaya çalışırken yağlandığını ve tadının yüzde 100 arttığını söyledi.

banner846
Gündem 14.12.2010, 15:09
202
“Hamsi, Soğuk Hava Nedeniyle Daha Diri Olur”
banner844

Sıcak suda bünyesinde yeterince yağ biriktiremeyen hamsinin, yağ oranını artırmak için soğuk suları tercih ettiğini belirten Akçakoca Su Ürünleri Kooperatifi Başkanı Mustafa Karakaş, kar yağışının ardından denizin soğuduğunu ve dağlara yağan karın eriyerek denize karışması ve rüzgarın kuvvetlice esmesi sonucu bu balığın soğuyan su yüzeyine yakın bölgelere geldiğini anlattı. Yiyecek bulmak için sürüler halinde kıyıya yakın yerlere akın eden hamsinin havanın soğuk olduğu aylarda daha kolay ve bol avlanabildiğine dikkati çeken Karakaş, ''Kıyılarda beslenerek ilerleyen hamsi vücudundaki yağ oranını artar. Hamsi, soğuk hava nedeniyle daha diri olur. Hamsi soğuktan korunmak için yağlanır, yağlı olan hamsinin tadı yüzde 100 lezzetlenir'' dedi. Karakaş, halk arasında kullanılan ''Hamsinin kulağına kar suyu kaçtı'' tabirinden yola çıkılarak balığın daha lezzetli hale gelmesinin bir fiyat artışı olarak algılandığını, ancak fiyat artışının tamamen olumsuz hava şartlarında balıkçıların denize açılamaması, açılanların ise az balıkla dönmesinden kaynaklandığını ifade etti. Kar suyunun balığın, özellikle de hamsinin fiyatını artırmayacağını savunan Karakaş, balık kıyıya yakın olduğu için maliyet azaldığından soğuk havada fiyatların azalacağını kaydetti. Karakaş, balıkçıların her gün denize açılıp tonlarca balık avlamak istediğini, ancak Karadeniz'in koşullarının buna izin vermediğini dile getirerek, ''Her balığın bir tüketim mevsimi vardır. Balıkların pişirme yöntemleri gibi mevsimlerini de takip etmek lazım. Mesela hamsi, şubatın 15'inden sonra yenmez. Çünkü balık yağını atar, karın bölgesindeki yağlanmayı kılçığa çevirir. Kılçıklı hamsinin ne tadı olur, ne de yeme zevki'' diye konuştu.

Haber; Ş. ÇAKIR

Yorumlar (0)