Kent merkezinde 12, Akçakoca’da ise 1 olmak üzere toplamda 13 şubesi bulunan Düzce’nin parlayan yıldızı Halkmar, bünyesindeki taş fırın tesisinde sağlıklı ve katkı maddesiz ürettiği ekmekleri, müşterileri ile buluşturuyor. Sadece Halkmar marketler zincirinde satışa sunulan Halkmar Taş Fırın ekmeği, tüketicilerden yoğun talep görüyor. Halkmar Taş Fırın’da günlük taze olarak üretilen ve damak çatlatan bir lezzet olan ekmeklerin üretim serüvenini Öncü TV Mikrofonuna anlatan Halkmar Mağaza Müdür Yardımcısı Orhan Gökhan, “Üretimi kendi bünyemizde yaptığımız için süreci başından sonuna kadar takip edebiliyoruz. Müşterimize mümkün olduğunca taze ve günlük ürün sunmaya özen gösteriyoruz” diye konuştu.
Düzce’nin, alışverişte güvenilir adresi olan Halkmar marketler zinciri, tüketiciye sunduğu hizmetlere sürekli yenilerini eklemeye devam ediyor. Halkmar Marketler zincirinin, Bahçeşehir Bağlantı Yolu üzerindeki mağazasında kendi bünyesinde kurduğu taş fırın ekmek fırınında, sağlıklı ve doğal yöntemlerle ekmek üretimi yapıyor.
Hijyenik olarak el değmeden üretilen ekmeklerin satışı ise sadece Halkmar’ın şubelerindeki unlu mamulleri reyonlarında tüketicilere sunuluyor.
Düzce ve bölgenin parlayan yıldızı olan Halkmar’ın müşterilerine özel ürettiği ekmekler arasında ise doğal ekşi mayalı köy ekmeği ve zeytin yağlı ekmekler de bulunuyor.
Ekmek üretimi hakkında Öncü TV mikrofonuna konuşan Halkmar Mağaza Müdür Yardımcısı Orhan Gökhan, müşterilerine her zaman güven ve kaliteyi sunduklarını söyledi.
Bu nedenle Halkmar’ın kendi bünyesinde kurduğu Taş Fırınında müşterilerine özel ekmek üretimi yaptıklarını kaydeden Gökhan, üretimi yapılan ekmek çeşitlerini şu şekilde sıraladı:
“Fırınımızda klasik tekli ekmeğimizin yanında köy ekmeği, zeytinyağlı ekmek, çavdar ekmeği, sütlü ekmek, kepek ekmeği, tam buğday ekmeği, tost ekmeği ve mısır ekmeği gibi farklı çeşitler üretiyoruz. Amacımız müşterilerimizin hem günlük ihtiyacına hem de farklı damak zevklerine hitap edebilmek.”
“En büyük avantajımız tazelik”
Halkmar’ın ekmek üretimindeki en büyük avantajının günlük taze ve sağlık ekmeği müşterilerinin sofralarıyla buluşmasını sağlamak olduğunu kaydeden Gökhan, “En büyük avantajımız tazelik. Üretimi kendi bünyemizde yaptığımız için süreci başından sonuna kadar takip edebiliyoruz. Müşterimize mümkün olduğunca taze ve günlük ürün sunmaya özen gösteriyoruz.” dedi.
“Üretimini kendimizin yaptığı ekmeklere müşterilerin ilgisi yüksek”
Halkmar’ın müşterilerine özel ürettiği ekmeklerin tüketicilerin ilgisinin oldukça yüksek olduğunun altını çizen Gökhan, şu ifadelere yer verdi:
“Klasik müşterilerimizin en çok tükettiği ekmek tekli ekmek onun yanında sütlü ekmeğimiz var susamlı ekmek diye de geçiyor. Onun haricinde son dönemde satışlarında artış gösteren ekşi mayalı köy ekmeğimiz var. Ekşi mayalı köy ekmeğimiz hem yöresel ve geleneksel anlamda müşterinin damak tadına bu bölgede hitap eden bir ekmeğimiz hem de günlük tüketimde birçok müşterinin talep ettiği bir ürün. Onun haricinde satışlarında yine artış görülen zeytinyağlı ekmeğimiz zeytinyağlı şekilde hem de zeytin parçalı şekilde üretim yapıyor ve müşterimizin hizmetine sunuyoruz. Okul dönemi başladığı için tost ekmeği satışlarımız aynı şekilde artış gösteren ekmek çeşitlerimizden. Günlük diyetine dikkat eden müşterilerimiz için kepek ekmeği çavdar ekmeği tam buğday ekmeği aynı şekilde belli bir müşteri kitlesi oluşturan ekmek çeşitlerimizdendir. Yine bir diğer yöresel ekmeğimiz mısır ekmeği günlük taze Tezgahlarımızda yerini alıp belli bir müşteri kitlesi oluşturan ekmek çeşitlerimizdendir. Yani baktığımızda müşterilerimizin talep ettiği birçok ekmek çeşidini üretiyor ve taze bir şekilde satışa sunuyoruz”
“Sağlığa zararlı hiçbir katkı maddesini ürünlerimizde kullanmıyoruz”
Öncelikle, tüketicilerin sağlığı açısından ekmek üretimini hijyenik bir ortamda, herhangi bir katkı maddesi kullanmadan yaptıklarını ifade eden Gökhan, “Halkmar’ın kendi ekmek çeşitlerini diğer ekmeklerden ayıran en önemli özellik katkı maddesi margarin gibi sağlığa zararlı bir madde hiçbir şekilde Ürünlerimize katmıyoruz. Köy ekmeğimizde aynı şekilde margarin veya sağlığa zararlı hiçbir katkı maddesi katılmadan ekşi mayalı olup günlük taze bir şekilde üretilip müşterimize sunuyoruz. Bizim için hijyen, ürün standardı kalitesi gramajı ve tazelik ön planda. Kullanılan hammaddeden üretim aşamasına, fırından çıktıktan sonra müşteriye sunulmasına kadar bütün süreci dikkatle takip ediyoruz. Ekmek hazırlanırken hamurun kalitesi mutlaka kontrol edilir soğuk havadan ve fermente’den çıktıktan sonra hamurda herhangi bir bozulma veya kalite bozukluğu var mı takip edilir. Ondan sonra fırına atılıp fırından çıktıktan sonra hamurun kalitesi üstündeki bıçak izi açılmış mı açılmamış mı kontrol edilir ve en sonunda çıkan tüm ekmekler gramajı kontrol edilir ve tezgahımıza satışa sunulur” ifadelerini kullandı.
Ekmek üretimindeki aşamaları da anlatan Gökhan, “Tekli ekmek için 45 dakika yoğurma süresi vardır. Dinlendirme odasında 20 dakika hamur dinleniyor. Sonrasında şekil verme aşamasına geçiliyor ve sonra arabaya dizilmektedir. Sonrasında fermente odasına koyulup yarım saat bekletilmektedir. Ve sonra pişmeye hazır fırında da 18 dakika pişirme süresi vardır. Ondan sonra fırınımızdan çıkartıp sıcak bir şekilde satışa hazır hale getirmiş oluyoruz. Köy ekmeği için 20 dakika hamur yoğurma süresi vardır. 6 saat dinlendiriyoruz. Sonrasında yarım saat 45 dakika pişirme süresi vardır. Ondan sonra sıcak bir şekilde tezgahlarımıza, satışa hazır hale getirmiş oluyoruz. 100 kilo zeytinyağlı yağlı ekmek için 5 kilo zeytinyağı 2 kilo tuz ve 6 kilo çapata unu kullanılıyor. Çapata (Ciabatta) unu, yüksek su kaldırma kapasitesine sahip, (protein) oranı yüksek ve özel fırıncılık enzimleriyle zenginleştirilmiş güçlü bir un türüdür. Dışı çıtır zeytinyağlı ekmeğini yapabilmek için sıradan unlar yerine bu özel un tercih edilir” ifadelerine yer verdi.
Halkmar olarak her zaman üretmeye ve ürün çeşitliliğini arttırmaya devam edeceklerini belirten Gökhan, son olarak şunları söyledi:
“Biz üretmeye ve ürün çeşitliliğimizi artırmaya devam edeceğiz. Müşterilerimizin taleplerini dinliyoruz ve sofralarına taze ürünler ulaştırmak için çalışıyoruz. Tüm müşterilerimizi Halkmar’da kendi üretimimiz olan ekmek çeşitlerimizi denemeye bekliyoruz.”
HABER / RÖPORTAJ: Savaş ARI
KAMERA / Liva Nur ÜNSAL