Sonbaharın gelmesiyle birlikte, Düzce’de ev hanımlarının kış mevsimi hazırlıkları da başladı. Düzceliler kışın kullanacakları başta salça olmak üzere birçok ürün için Pazar yerlerinin yolunu tutuyor. Düzce semt pazarlarında ise kışlık hazırlık için gelenler yoğunluk oluşturuyor.
Kışlık salça yapmak için Düzce’de Aziziye Mahallesi’ndeki pazara gelen Ayşe Yumaklı, marketlerde salça bulunabildiğini, ancak evde yapılan salçanın yerinin başka olduğunu belirtti.
Ayşe Yumak, “Kışlık hazırlığımız başladı. Salça biberlerini almaya geldik. Salçalarımızı kavanozlarımıza yapıp kışın kullanacağız. Salçalık biber, domates alıyotuz. Marketlerde de salçalar var ama kendi evimizde yaptığımız daha iyi oluyor. Daha taze daha güvenilir, bereketli oluyor. Zorluğu oluyor ama kış boyunca da kullanıyoruz” dedi.
“Daha taze ve güvenilir oluyor”
Biber Salçasının yapılışını da anlatan Ayşe Yumaklı, “Biberlerimizi alıyoruz, güzelce temizliyoruz. Kazanda haşlıyoruz, süzdürüyoruz. Sonra çekiyoruz ve kavanozlara koyup saklıyoruz. Bu şekilde yapıyoruz. Hiç bozulmuyor, kullanımı da rahat oluyor. Kendi ellerimizle yaptığımız için daha güvenilir ve taze oluyor. 1 Kavanoz salça, 1 yıl çok rahat dayanıyor” diye konuştu.
“Yeni nesil ateş yakıp ocak başı yapmak istemiyor”
Pazarcı İslam Batuhan Yangaz ise domates ve biberin pahalı olmasına rağmen vatandaşların evlerinde kendi salçalıklarını yaptıklarını belirterek, “Diğer senelere göre alışverişler düşük. Ürünlerin birim fiyatlarının yüksek olması. Çiftçi açısından da satıcı açısından da ürün bolluğu yok. Yeni nesil bu evde salçayı zaten yapmıyor. Salçada, konservede hazır ürünlere geçiş var. Bununla birlikte birim fiyatları da bazı ürünlerde yüksek olunca ateş yakmaya, ocak başı yapmaya gerek duymuyorlar. Haliyle birçok vatandaş hazıra gidiyor.” ifadelerini kullandı.
HABER / Röportaj: Selçuk AKYOL
