Düzce’nin coğrafi işaretli kestane kabağı tatlısı sofraları ve damakları şenlendiriyor. Düzceli üreticilerin bin bir zorlukla yetiştirdiği aromasıyla ve lezzetiyle fak oluşturan kestane kabağı, özellikle bebeklerin sindirim sistemlerinin düzenlemesi nedeniyle anneler tarafından yoğun talep görürken, yapılan birbirinden lezzetli yemekleri ise gastronomiye ilgi duyanlara farklı seçenekler sunuyor.
Düzce’nin ödüllü aşçısı Raşit Usta’da bu lezzetli tatlının yapılış tarifini anlattı. Raşit Usta, “Düzce’mizin coğrafi işaretli kestane kabağından yaptığımız kabak tatlımız mutfağımızda yapıyoruz. Yaklaşık 4-5 saat pişmesiyle lezzetine kavuşuyor. Kaynatırken sadece tarçın kullanıyoruz. Düzce’nin coğrafi işaretli kestane kabağını temizliyoruz ayıklıyoruz. Daha sonra şekere yatırıp 4-5 saat kısık ateşte pişiriyoruz. Bu kaynama sırasında sadece tarçın ilave ediyoruz. Fazla bir içerik yok. Herkesin kendisine göre pişirme usulleri var ama bu kısık ateşte pişmesi gereken ve uzun süre pişmesi gereken bir tatlıdır. Dolapta muhafaza edildiğinde 5-6 gün tazeliğini korur.” dedi.
